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Gestão da Segurança de Alimentos

chevron_right1: Gestão de Estoque para Alimentos e Bebidas com Base na RDC216/2004 e legislações derivadas e, Treinamento chevron_rightAnálise De Perigos E Pontos Críticos De Controle (APPCC) Com Foco Em ISO 22000 chevron_rightAuditor Interno Em Boas Práticas De Fabricação chevron_rightBoas Práticas de Fábrica de Produtos Médicos - Interpretação e Formação de Auditor Interno da RDC - 665 / 2022 - ANVISA chevron_rightBoas Práticas nos Serviços de Alimentação chevron_rightBPF – Boas Praticas de Fabricação chevron_rightBPF Para Manipuladores de Alimentos Conforme RDC 216/2004 e legislações derivadas e, identificação de alimentos conforme a RDC 216/2004 e Código de Defesa do Consumidor chevron_rightCurso Halal chevron_rightFood Fraud & Food Defense chevron_rightFormação De Auditores Internos da ISO 22000 chevron_rightHACCP chevron_rightInterpretação da FSSC 22000, versão 6 chevron_rightPalestra Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) chevron_rightPalestra Boas Práticas de Fabricação (BPF) chevron_rightPrograma de Gestão de Alergênicos

HACCP

Conteúdo Programático

 

Dia 1

 

1. Introdução HACCP

 

(Tópicos abordados: Segurança de Alimentos, Histórico, Conceito, Objetivo, Benefícios e os 7 (Sete) Princípios do HACCP (CODEX)

 

2. Perigos (Físicos, químicos e biológicos)

 

3. Gestão de Alergênicos

 

4. Sistema de Segurança de Alimentos e Qualidade

 

5. Programa de Pré- Requisitos

 

6. Programas de Rastreabilidade

 

Dia 2

 

Revisão do Dia 1

 

1. Desenvolvimento e Implantação do HACCP

 

2. Análises de Perigos + 7 Princípios HACCP

 

Descrição Produto, Fluxograma do Processo, Identificação Perigo e Avaliação)

 

3. Análise de Riscos

 

4. Ponto Crítico de Controle (PCC) - Árvore Decisória (Matérias Primas e Processo)

 

5. Dúvidas e Fechamento

 

Tópico Adicional: Importância do HACCP para novos produtos.

 

Carga Horaria: 16hs

Instrutor: Silvia Gonçalves Pereira



Investimento: R$



 
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